(株)大黒淡水
(株)大黒淡水は、昭和43年創業42年の活鰻問屋の老舗になります。
地元、静岡県はもとより愛知県、鹿児島県などの鰻の産地としてされている地域との連携を取ることで欠品回避の対応を行っています。
商品の特徴として主原産地を東海地区におき職人気質の「静岡仕立て」を行っています。
また、品薄に不安を抱く来季に向けても活鰻を本業としているので一般的な加工場よりも原料の調達が容易であると思います。
2.白焼加工 約10分(個体差により調整)
3.蒸し行程 約10分(個体差により調整)
4.蒲焼加工 12分〜13分(たれ付け3回)
5.冷却 約10分(庫内 -10℃〜-15℃)
6.カット成形/真空作業
7.ボイル殺菌 10分(約95℃)
8.梱包作業(金探/箱詰め)
9.冷凍 庫内 -25℃〜-30℃
10.出荷及び保管 -25℃〜-30℃
